Receta: Croquetas de maíz
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Hacerlas es muy fácil, lo que lleva más tiempo es esperar que se enfríe la mezcla para poder formar las croquetas. Un truco es preparar la mezcla la noche anterior y dejarla toda la noche en el refrigerador, así al día siguiente solo hay que hornearlas. Sírvelas con crema, queso (o queso fresco) como acompañante perfecto de cualquier comida.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de granos de elote
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso Cotija, rallado
- 1 1/2 taza de migas de pan (panco)
- Aceite en aerosol
Preparación
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1 En una olla mediana a fuego medio derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla hasta incorporar; cocina por 1 – 2 minutos. Agrega la leche y mezcla constantemente para evitar que se hagan grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla esté espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los granos de maíz; mezcla hasta incorporar. Retira del fuego y agrega el huevo y el queso; continúa mezclando por 2 minutos. El calor residual cocinara el huevo. Deja enfriar. Coloca la mezcla en el refrigerador por 1 – 2 horas hasta que esté completamente fría y compacta.
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2 Calienta el horno a 450º F. Cubre una bandeja para hornear con papel antiadherente (parchment paper).
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3 Con ayuda de tus manos forma las croquetas en forma de disco. Cubre con panco por todos los lados y coloca en la bandeja previamente preparada. Rocía con aceite en aerosol.
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4 Hornea por 10 – 15 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas.
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5 Decora con más queso y cilantro picado, si deseas. Sirve inmediatamente.
Con información de Que Rica Vida
