RECETA: Congris cubano
800 Noticias
El congrí es un plato de la cocina cubana, en base a un buen arroz, brillosito, desgranado y negrito. Quienes lo comen luego lo incluyen en sus antojos preferidos. en 800 Noticias te traemos la receta original, para que deleites a tu familia y amigos.
Ingredientes
4 raciones
1 taza frijoles negros de grano pequeño
2 tazas arroz blanco de grano largo
2 tazas caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes ajo grandes
1/2 ají pimiento verde
1/2 ají pimiento rojo
Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
1/2 cucharadita orégano molido
1/2 cucharadita comino
1 hoja laurel grande
1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca
al gusto sal
1 chorrito vinagre (1 cucharadita aproximadamente)
2 cucharadas aceite o manteca
Preparación
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La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
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Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los granos aparte.
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En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.
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Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.
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A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
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Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
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Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
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Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo!
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Cuando termines de cocinar el arroz, corta en ruedas una naranja agria y cóloca esas ruedas sobre el arroz acabado de cocinar. Tápalo y déjalo así por unos 10 o 15 minutos antes de servirlo.[br][br]Esto le darán un toque y un sabor exquisito!!