Receta: Burritos de pollo con salsa San Fernando

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Los burritos que hoy preparamos están rellenos de carne o pollo, acompañado de verduras y rociada con la salsa San Fernando,

INGREDIENTES:

– 50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal

– ½ cucharadita de comino en grano

– 2 – 3 granos de pimienta negra

– 1 clavo

– 200 g de tomate maduro en cuartos

– 120 g de cebolla en cuartos

– 1 diente de ajo

– 50 g de aceite

– 1 pastilla de caldo de ave desmenuzada (cubito)

– 400 g de pechuga de pollo sin piel (en dados de 3 cm)

– 200 g de aguacate maduro (la pulpa)

– 1 chorrito de zumo de lima

– ½ tomate pera en trozos

– 2 – 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

– 20 – 30 g de cebolla

– 3 – 4 gotas de tabasco

– 1 pellizco de sal

– 150 – 200 g de queso cheddar rallado

– 8 tortillas de trigo

o bien 8 tortillas de maíz

– 60 – 80 g de crème fraîche

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta, el clavo, el tomate, la cebolla, el ajo. Triturar 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Agregar 30 g de aceite, la pastilla de caldo y las pechugas de pollo. Sofreir 10 min/120°C/giro inverso. Retire a un bol y reserve. Lavar el vaso.

3. Poner en el vaso el aguacate, el zumo de lima, el tomate, el cilantro, la cebolla, el tabasco, la sal y 20 g de aceite. Mezclar 10 seg. Pon el queso en el vaso y funde 5 min/90°C/vel 1.

5. Calentar las tortillas de trigo para que estén flexibles (puedes hacerlo en el microondas durante 1 minuto dentro del envase o una a una en la sartén). Distribuye sobre las tortillas el pollo, el queso fundido, el guacamole y 1 cucharadita de crème fraîche. Enrolla formando los burritos y sirve inmediatamente.