Prepara unas ricas y deliciosas albóndigas de soja
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Las albóndigas a base de soja son bastante deliciosas y saludables, de hecho, con una buena salsa pueden incluso parecer que están hechas de carne animal.
Debes hidratarla antes de usarla para que esté suave a la hora de cocinarla. Así que a continuación toma nota para preparar unas ricas albóndigas de soja.
Ingredientes
- 100 grs. soja fina hidratada alcanza los 300 grs.
- 2 cdas. harina de avena
- 1 cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cdta. pimienta negra molida
- ½ cdta. sal
- 1 puñado de perejil picadito
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1 judías verdes cortadas diagonal
- 2 taza salsa de tomate
- 1 puñado de semillas de sésamo para decorar
Preparación
Para hidratar la soja fina sólo se necesitan 20 minutos sumergida en agua caliente. En un bol grande, coloca la soja y vierte agua caliente hasta cubrirla por completo. Pasado ese tiempo, escurre con un colador.
Pon la soja texturizada escurrida, otra vez en el bol y añade la harina de avena, el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y el perejil, en el vaso de tu batidora o thermomix. Tritura unos segundos hasta conseguir una masa homogénea y que todos los ingredientes estén integrados. Rectifica los sabores.
Con la ayuda de una cuchara, toma la masa y desde la palma de tu mano vas armando las albóndigas procurando no hacerlas muy grandes para que puedan absorber el sabor de la salsa.
Coloca una sartén sobre la estufa, a fuego medio, cuando esté caliente añade las dos cucharadas de aceite de oliva, vas a poner las albóndigas para sellarlas un poco.
En una sartén aparte saltea la zanahoria y las judías, sal pimienta al gusto y deja que se doren un poco. Cuando ya estén selladas las albóndigas, añade la salsa de tomate.
Tapa y deja que se cocinen por 5 minutos a temperatura media hasta que la salsa se haya reducido en un 15 por ciento. Sirve sobre una cama de arroz blanco o pasta, añade las zanahorias y las judías en forma decorativa y espolvorea perejil o cilantro y el sésamo y disfruta.
Con información de Comedera
