Prepara un rápido y delicioso ceviche chileno
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El ceviche chileno se caracteriza por su máxima frescura, picor y el toque cítrico. Además, el tamaño del pescado suele cortarse en trozos muy pequeños.
También se distingue porque lleva, en algunas ocasiones camarones, cebolla blanca o española y pimentón cortados en cuadritos, y algunas especias típicas de Chile como el Merkén (aliño preparado con ají).
A continuación te damos los pasos para que lo prepares en casa.
Ingredientes
- 700 gr de corvina, mero, pargo, merluza o salmón
- 200 gr de camarones limpios
- 2 cebollas blancas
- 1 pimentón rojo
- 5 ajíes verdes y rojos
- Jugo de 15 limones
- Rama de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de comino
- 1 cda de orégano
- 1 cda de merkén o ají en polvo
Preparación
Vamos a iniciar cortando el pescado en cubos pequeños. Lo lavarás y colocarás en un bol. Luego le vamos a agregar el jugo de limón, mezclaremos y lo llevaremos a la nevera por 1 hora para que el limón cocine el pescado.
Procederemos a cortar la cebolla y, los ajíes y el pimentón en cuadritos o corte brunua. También el cilantro en pequeñas julianas. Toma un sartén, ponlo a calentar y agrega las cdas de aceite. Cuando esté caliente añade el diente de ajo para sofreírlo, posteriormente los camarones para saltearlos. Dejemos cocinar por 5 minutos hasta que se tornen rosados. Retíralos del fuego y deja reposar.
Cuando nuestro pescado haya pasado 1 hora en la nevera, lo vamos a sacar y ya el limón debió hacer su trabajo. Lo pasaremos a un bol en temperatura ambiente para agregarle el pimentón, la cebolla, los ajíes y el cilantro. También incorpora la sal, el comino, la pimienta, el merkén o ají en polvo y el orégano. Estas especies añádelas a tu gusto. Vamos a mezclar bien hasta integrar todo perfectamente.
Dejaremos reposar por 30 minutos más. Pasado este tiempo, vas a añadir los camarones que sofreímos que le darán un toque distinto, mezcla muy bien. Listo a disfrutar.
Con información de Comedera
