Prepara deliciosos pastelitos de yogur

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Estos pastelitos o canastas de la abuela rellenas de yogur están deliciosas. No se tarda mucho en prepararlas, se hacen en nada de tiempo en el horno y no tienen demasiada complicación.

Empieza preparando la masa, es muy básica: mantequilla, huevo, harina y levadura. Mientras la masa se enfría en la nevera o el congelador, puedes aprovechar para hacer el relleno.

Es muy parecido a la crema del tiramisú, solo que en lugar de mascarpone se le agrega el yogur griego.

¡Listo en 20 minutos!

Luego se estira la masa y se coloca en moldes para magdalenas, se rellenan y se cubren con las esquinas sobrantes de masa. Ya solo queda hornear y en 20 minutos estarán listas.

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 8 gramos de levadura química
  • Para el relleno
• 2 claras de huevo
• Sal
• 2 yemas
• 100 gramos de azúcar
• Ralladura de limón
• 150 gramos de yogur griego
• Azúcar glas

Paso a paso:

1. 1. Prepara la masa

      Mezcla en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar utilizando una lengua de cocina. Cuando esté más o menos integrado, agrega la harina y la levadura y amasa con las manos. Deja reposar 20 minutos en el congelador.

   2. Haz el relleno

      Separa las yemas de las claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Agrega el azúcar a las dos yemas junto con la ralladura de limón y bate. Vierte el yogur griego y bate de nuevo. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes.

   3. Estira la masa

      Corta la masa en porciones iguales y dales forma de bola. Engrasa un molde para magdalenas con mantequilla y después enharínalo. Estira las bolitas de masa y córtalas con un cortapastas ondulado dándoles forma cuadrada. Coloca las porciones dentro del molde.

Hornea y sirve

Rellena cada pastelito con la crema de yogur. Pliega las esquinas de la masa hacia adentro para cerrar los pastelitos. Hornea 20 minutos a 200º. Desmolda y sirve en una bandeja decorados con azúcar glas.

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