Pechuga de pavo rellena de verduras

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Esta receta de Pechuga de Pavo rellena de verduras es un plato muy especial para cualquier ocasión, y nadie diría que es tan baja en calorías.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 pechuga grande de pavo abierta en forma de libro (pide al carnicero que te la abra para rellenar)
• 1 zanahoria pequeña
• Media cebolla
• 1 pimiento verde y otro rojo
• 1 diente de ajo
• 3 champiñones de buen tamaño
• 4 cucharadas aceite oliva
• Sal y Pimienta negar recién molida
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN  de la Pechuga de pavo rellena de verduras

1. Cortamos la zanahoria, los champiñones bien limpios y los pimientos en daditos regulares.  Picamos muy fino el ajo o lo trituramos. Picamos la cebolla en juliana.
2. En una sartén ponemos a calentar un fondo escaso de aceite de oliva y rehogamos en primer lugar la cebolla picada. En cuanto tome color añadimos el ajo y al momento el resto de verduritas cortadas. Vamos a rehogar por unos minutos hasta que las verduras enternezcan. Podemos añadir alguna especia al gusto, como curry o un toque de comino.
3. Extendemos la pechuga de pavo, la salpimentamos y la cubrimos con las verduras rehogadas. La enrollamos con cuidado, presionando bien para que no queden huecos y la atamos con hilo de cocina.
4. Primero la vamos a dorar en la misma sartén de las verduras por todas sus caras, y terminamos de hacer en el horno a 180 ºC entre 20 y 30 minutos.
5. Otra forma de hacerla es envolverla en un film transparente de cocina y cocerla en caldo de ave. Puedes usar un caldo de ave ligero y desgrasado.
6. Cuando esté lista, la cortamos en rodajas gruesas y servimos caliente, salseada con los juegos del asado. Si la has hecho cocida, la puedes servir fría con una salsa mayonesa ligera sin aceite.