INGREDIENTES para 4 personas
- 1 pechuga de pavo grande
- 2 zanahorias
- 2 cebollas moradas
- 80 g de arándanos secos
- 60 g de orejones
- 80 g de pistachos pelados
- 300 ml de caldo de ave
- 200 ml de Pedro Ximénez
- 1 cucharada de maicena
- 2 naranjas
- 1 granada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Para empezar, pela y corta las cebollas en juliana y póchalas durante 15 minutos. Añade las zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos, rehoga 15 minutos más y salpimienta.
- Añade los orejones cortados, los arándanos secos y los pistachos. Extiende la pechuga abierta, salpimiéntala y cúbrela con el relleno. Enróllala bien, átala con hilo de cocina y dórala en una cazuela.
- Después, baña la carne con el caldo y el vino, y hornea durante 40 minutos. Riégala con el jugo y asa 20 minutos más. Para la salsa, calienta ese jugo con la cucharada de maicena diluida en un poco de agua.
EL TRUCO
Para servir, pon en una fuente rodajas de naranja y granos de granada, y el pavo por encima. Riega con la salsa por encima
