Para un encuentro con familiares: Lomo de cerdo relleno
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La carne de cerdo es, sin duda, una de las tantas maneras de llevar el paladar hacia el paraíso. Disfrutar de sus distintos cortes en una variedad de recetas es un verdadero placer. El lomo es uno de los más destacados por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina. En esta oportunidad, se prepara al horno, relleno de muy buenos ingredientes. Una combinación de puré de papas, frutos secos y rojos, tocino y otros agregados que cautivarán a todos a la hora del almuerzo.
Lomo de cerdo relleno
Ingredientes
2 kilos de lomo de cerdo abierto
50 gramos de mantequilla
200 gramos de tocino picado
1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada
2 dientes de ajo
500 gramos de puré de papas
200 mililitros de agua
1 frasco de aceituna negra
150 gramos de arándanos o pasas
150 gramos de nuez troceada
sal al gusto
pimienta al gusto
3 ramas de romero
Preparación
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
Fundir la mantequilla en una sartén, freír el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el puré de papas y el agua, mezclar hasta integrar.
Agregar las aceitunas, los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.
Extender el lomo y salpimentar por ambos lados. Rellenarlo con la mezcla anterior, enrollar y amarrar.
Colocar el lomo en una bandeja para horno, tapar con papel de aluminio y hornear por una hora.
Retirar el papel de aluminio y hornear por 25 minutos más o hasta que esté dorado.
Por Cocina y Vino
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