Para la cena: Aguacates rellenos de salmón

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de salmón
• 200 gramos de papaya en dados
• 1 cebolla morada picada
• 2 ramitas de apio picado
• 1 limón
• 1 lima
• 4 aguacates
• 4 unidades de pepino baby en rodajas
• 75 gramos grosellas
• Media bolsa de canónigos
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración

• Paso 1. Pasa el salmón por la sartén con un poco de aceite. Corta el salmón a dados pequeños.
• Paso 2. Corta por la mitad los aguacates, sácales el hueso, y rocía su interior con limón.
• Paso 3. Rellena los aguacates con todos los alimentos, prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, 10 ml de vinagre, una pizca de sal y el zumo de la lima.
• Paso 4. Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya. Emplata como en la imagen.