Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas y queso

800noticias

El cerdo tiene una de las carnes más ricas y jugosas del reino animal. A pesar de ser muy grasoso, su consumo nunca está de más, siempre y cuando sea con moderación.  En esta oportunidad una receta fabulosa de lomo de cerdo relleno con ciruela pasa y queso brie. Además, todo envuelto en una rica tocineta.

Lomo de cerdo relleno de ciruela pasa y queso

Ingredientes

1 cucharada de bicarbonato de sodio para cocinar

2 kilos de lomo de cerdo, una pieza abierta en sabana delgada

1/4 de taza de aceite para el relleno

4 dientes de ajo finamente picado

1 pieza de cebolla finamente picada

2 tazas de ciruelas pasas sin semilla para el relleno

2 piezas de manzana cortadas en cubos para el relleno

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 tazas de queso brie (u otro queso de pasta blanda) cortado en cubos

190 gramos de queso crema a temperatura ambiente

30 rebanadas de tocineta ahumada para cubrir el lomo

8 piezas de manzana roja cortada en cuartos

2 tazas de vino blanco

1 manojo de romero

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).

Colocar el lomo de cerdo en una charola, espolvorear con la cucharada de bicarbonato de sodio y frotar la carne por 1 minuto.

Calentar a fuego medio una sartén grande, agregar el aceite, el ajo, la cebolla, las ciruelas pasas, las manzana y cocinar unos minutos. Sazonar al gusto y reservar.

En un bol añadir el queso brie y el queso crema, mezclar bien y reservar.

Extender el lomo abierto, agregar la mezcla de las ciruelas pasas y la mezcla de queso. Cerrar el lomo.

Cubrir bien con lonjas de tocineta, enrollar y amarrar con hilo de cocina.

Colocar el lomo en una bandeja profunda para horno junto con las manzanas rojas, el vino blanco y el romero. Sazonar por fuera y tapar con papel aluminio. Hornear durante una hora o hasta que esté bien cocido. Retirar el aluminio para que tome color la tocineta y dejar un par de minutos.

Retirar del horno, dejar reposar y servir.

Por Cocina y Vino

Únete a nuestro canal de telegram, información sin censura: https://t.me/canal800noticias