Hamburguesas con salsa de champiñones al estilo Salisbury
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Este delicioso platillo combina el tierno sabor de la carne molida de res con una salsa gravy a base de champiñones. Se puede servir con un cremoso puré de papas, guisantes, espárragos salteados o arroz blanco. Su preparación es sumamente rápida y sencilla, ideal para un mediodía ocupado y para que toda la familia disfrute de un almuerzo diferente.
Hamburguesas con salsa de champiñones estilo Salisbury
Ingredientes Para 4 personas Para la carne
500 gramos de carne molida
1/2 taza de pan rallado
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de mostaza en polvo
Sal y pimienta
Para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de champiñones
1/2 cebolla grande en rodajas
600 mililitros de caldo de res
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa inglesa (Worcesterchire)
1 cucharada de maicena o almidón de maíz
1 cucharada de agua
Perejil fresco
Preparación
En un bol, mezclar la carne de res, el pan rallado, kétchup, salsa inglesa, mostaza, huevo, sal y pimienta. Mezclar con las manos hasta que estén incorporados todos los ingredientes y formar cuatro hamburguesas ovaladas.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las hamburguesas y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar y reservar en un plato.
En la misma sartén, añadir el aceite de oliva con los champiñones y la cebolla. Cocinar hasta que estén tiernos. Reservar aparte.
Para la salsa, añadir el caldo de carne, la salsa de tomate y salsa inglesa a la misma sartén para desglasar. En un recipiente pequeño, mezclar la maicena con el agua hasta que ésta se disuelva. Agregar a la salsa y esperar que hierva. Bajar el fuego e incorporar las hamburguesas y los champiñones nuevamente en la sartén. Agregar sal, pimienta y perejil fresco para decorar.
Por Cocina y Vino
