Anaranjada y dulzona, así es la calabaza, un alimento que se puede utilizar en elaboraciones tanto saladas como dulces. Con pocos ingredientes, podemos hacer unos gofres de calabaza saludables ya que el dulce de la calabaza nos ahorra verter azúcar u edulcorantes extras. Además, es una buena receta de aprovechamiento si nos sobra un poco de calabaza o calabaza ya cocida de otras recetas.
Ingredientes de los gofres de calabaza
Esta receta pertenece a la nutricionista y creadora de contenido dietético @belengarcia_nutricion. Con estas cantidades nos darán para dos personas y costarán alrededor de 10 euros en total, o sea, no más de cinco euros por ración.
- 150g de calabaza cocida. Un kilo de calabaza tiene un precio de 1,79 euros aproximado
- 2 huevos enteros o claras de 3 huevos. Una docena de huevos tiene un precio de 2,19 euros aproximado
- 2 cucharadas de yogur. Un paquete de 8 yogures naturales (125 gr cada uno) tiene un precio de 1,40 euros aproximado
- 60 gr de harina de avena. Medio kilo de harina de avena tiene un precio de 1,24 euros aprox.
- 20 gr de almendra molida. Un paquete de 200 gr de almendra cruda y pelada tiene un precio de 2,75 euros aproximado
Los gofres están compuestos básicamente por una masa de harina, huevos y leche para conseguir una textura tostada por fuera y esponjosa por dentro. Sin embargo, se puede jugar un poco con la receta, como es el caso también de las tortitas, y adaptarla para lograr un resultado más saludable.
Anaranjada y dulzona, así es la calabaza, un alimento que se puede utilizar en elaboraciones tanto saladas como dulces. Con pocos ingredientes, podemos hacer unos gofres de calabaza saludables ya que el dulce de la calabaza nos ahorra verter azúcar u edulcorantes extras. Además, es una buena receta de aprovechamiento si nos sobra un poco de calabaza o calabaza ya cocida de otras recetas.
Elaboración de los gofres de calabaza
- En un vaso medidor o de batidora echamos la calabaza cocida* y los huevos o claras y trituramos hasta que quede homogéneo.
- A continuación, echamos el yogur, la almendra molida y la harina y batimos hasta que quede una mezcla suave sin grumos.
- Engrasamos la gofrera con un poco de aceite o mantequilla y vertemos uniformemente la mezcla. Cocinamos por unos 10 minutos.
- Desmoldamos y acompañamos con los toppings que más nos gusten.
Para cocer calabaza debemos echarla pelada y troceada en una olla de agua hirviendo con sal durante unos 20 a 30 minutos. La podemos utilizar en estos gofres o en cremas y sopas.
Propiedades de la calabaza
La calabaza en un alimento rico en agua y en fibra, con bajo aporte calórico, ideal para personas de sobrepeso y problemas digestivos. La calabaza es una hortaliza que está disponible durante todo el año en las estanterías de los mercados a un precio económico, pero en la época otoñal y por la celebración de la fiesta de Halloween, su consumo aumenta en mes de octubre.
El betacaroteno es el responsable del color anaranjado de la calabaza, y es un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular. Sus propiedades nutricionales:
- Fibra (soluble, que produce un efecto saciante y laxante)
- Hidratos de carbono
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
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