Muchos piensan que para que un platillo sea realmente delicioso debe tener entre sus ingredientes cierta cantidad de carne, sin embargo, existen recetas, como la que presentamos a continuación, que no llevan carne y tienen un sabor exquisito.
Ingredientes:
250 gramos de fideos cortos
1 morrón
1 cebolla de regular tamaño
2 zanahorias
2 berenjenas
2 cebollitas de verdeo
2 calabacines
Salsa de soja y aceite de oliva al gusto
Preparación:
Cortar el morrón, cebolla, calabacines y berenjenas en cubos pequeños. Aparte rallar las zanahorias tratando de obtener un corte grueso.
En una cacerola poner a hervir un poco de agua, rehogar en ella el morrón y la cebolla, luego agregar la zanahoria y dejar ablandar. Si lo deseas, puedes utilizar un caldo de verduras para darle más sabor al preparado teniendo cuidado de que el líquido no sea más del necesario.
Incorporar las berenjenas y calabacines, tapar la olla y dejar que el proceso de cocción culmine. Luego, agregar salsa de soja y salpimentar.
Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del envase, agregar un chorro de aceite de oliva y reservar.
Finalmente, agregar los fideos a la olla y mezclar.
