¡Fácil de preparar! | Paella hecha en casa
Por: @Todounchef
El confinamiento por la pandemia del coronavirus también tiene sus cosas buenas, una de ellas es el compartir en familia, en el lugar favorito de la casa, la cocina. Preparar nuevas y ricas recetas para reunirnos todos en la mesa.
El chef venezolano Merlin Gessen contribuye a ese aprendizaje y cada día nos sorprende con nuevos platos. Esta vez, tomamos de su cuenta de Instagram (@todounchef) una receta para preparar paella.
“No es complicada, así que los invito a prepararla. Pueden usar los ingredientes que quieran. La clave está en el arroz correcto, un buen sofrito y en un poderoso caldo. Aquí les dejo mi receta”, escribe el famoso cocinero.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
Pistilos de azafrán (opcional)
2 cebollas doble cincelada
1 cda de ajo finamente picado
1/2 pimentón en payssane
1 zanahoria en dados pequeños
2 tomates en concassé
1 cda de alcaparras
200 gr de pollo (opcional)
2 cdas de perejil
1 cdta de pimentón dulce en polvo
1/4cdta de comino
1 cdta de cúrcuma
1 cda de sal
2 tz de arroz dorado vaporizado
5 tz de un buen caldo de pescado hirviendo
150 gr de filete de pescado blanco
70gr de camarones limpios
100 gr de calamar limpio
100 gr de mejillones limpios
100gr de guacuco o chipichipi o berbecho
1/4 tz de guisantes
Procedimiento:
1. Precalentamos a fuego medio bajo, una sartén de buen tamaño o paella y vertemos el aceite Agregamos el azafrán y dejamos que se tueste ligeramente. Inmediatamente empezamos a realizar un buen sofrito con la cebolla, el ajo, pimentón, zanahoria y tomates
2. Seguimos con las alcaparras, el pollo y cocinamos hasta dorar
3. Condimentamos con el perejil, pimentón dulce, comino, cúrcuma, sal
4. Agregamos el arroz y revolvemos todo
5. Vertemos el consomé hirviendo y mezclamos suavemente para distribuir todo el arroz
6. Al momento de ver que el caldo vuelve a hervir, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocinar por unos 15 minutos
7. Destapamos, distribuimos en la superficie el pescado, los camarones, calamares, mejillones y guisantes. Volvemos a tapar y cocinamos por unos 10 minutos más
8. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 10 minutos adicionales
9. Servimos y listo
