Ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta

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Hoy le proponemos una receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta; es deliciosa, ligera y llena de color. Su fácil elaboración no compromete en nada su sabor ni su frescura. Ideal para una cena sin complicaciones y con muchos sabores.

Ensalada de pollo

Ingredientes Para la ensalada

2 pechugas de pollo grandes picadas

3 aguacates medianos o 2 grandes

1 taza de maíz cocido

170 gramos de tocinetas cocidas y picadas

1/4 taza de cebollín picado

2 cucharadas de eneldo picado

2 huevos duros cortados en mitades (opcional)

Para el aderezo de limón

3 cucharadas de jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal marina, o al gusto

1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Cortar las pechugas de pollo cocidas y colocar en un tazón grande. Después, pelar y picar 2 aguacates grandes y agregar al tazón junto con el pollo.

Agregar 1 taza de maíz cocido (el maíz recién cocido es el mejor), mezclar ¼ de taza de cebollín picado, las tocinetas picadas y 2 cucharadas de eneldo fresco.

Añadir los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y revolver para combinar. Seguidamente, rociar sobre su ensalada y mezclar; servir con rodajas de huevo duro, si lo desea.

Por Cocina y Vino

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