Ensalada de lentejas con mango, piña, papaya y jamón para cenar

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Esta ensalada multicolor no solo es llamativa y perfecta para publicar en tu cuenta de Instagram, sino que también es rápida, deliciosa y de lo más saludable. Una opción diferente de consumir lentejas que nos ha conquistado e la hora de la cena.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

600 gramos de lentejas cocidas
1 mango
1 papaya
200 gramos de piña
100 gramos de jamón serrano
4 cucharadas de aceite de oliva
½ limón
Sal
Menta fresca

Elaboración

Paso 1. Coloca las lentejas en un colador, lávalas bajo el agua del grifo y déjalas escurrir. Corta el jamón serrano en virutas.

Paso 2. Pela el mango y la papaya y extrae el hueso central y las semillas, respectivamente, del interior. Pela la piña y retira el centro fibroso. Corta las frutas en daditos. Lava las hojas de menta y pícalas.

Paso 3. Prepara una vinagreta con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, las hojitas de menta picadas y una pizca de sal.
Paso 4. Dispón las lentejas en una ensaladera y agrega los daditos de frutas tropicales y las virutas de jamón. Aliña con la vinagreta de menta y limón. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

El truco: es importante que las frutas tropicales estén en su punto óptimo de maduración para que resulten sabrosas.

Con información de la Revista El Mueble

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