Ensalada de escarola, manzana, queso y nueces para cenar
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Con esta sencilla ensalada que puedes comer en cualquier momento del año, recibirás todos los nutrientes que necesitas al mismo tiempo que disfrutas de un plato rico y sabroso en cuestión de minutos y sobre todo ideal para la hora de la cena. ¡Apta para dummies!
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
1 escarola
2 manzanas rojas
200 gramos de queso de Burgos
½ limón
Nueces peladas
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Paso 1. Lava la escarola bajo el agua del grifo y escúrrela bien. Cuando esté bien seca, trocéala con las manos y reserva. Lava las manzanas, sécalas, descorazónalas y córtalas en gajos finos. Rocía los gajos con unas gotas de limón para que no se oxiden y reserva. Corta el queso de Burgos en dados regulares.
Paso 2. Coloca 2 cucharadas de vinagre en un recipiente que cierre herméticamente, agrega 3 de aceite de oliva y sal y agita bien para que queden emulsionados. Reserva.
Paso 3. Para montar la ensalada, coloca una base de escarola en el fondo de unos cuencos pequeños. Reparte los gajos de manzana, los dados de queso y las nueces peladas. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.
El truco: las manzanas sin pelar te ofrecen todas sus vitaminas y su fibra, y te ayudan a adelgazar.
Con información de la Revista El Mueble
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