En la cena: Ensalada de pollo marinado con verduras y yogur
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Disfruta en familia de esta deliciosa ensalada de pollo con verduras en un cremoso aderezo de yogur, ¡perfecta para disfrutar en primavera!
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de jengibre rallado
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de vinagre
Aderezo
4 cucharadas de yogur griego sin azúcar
2 cucharadas de mayonesa
½ cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
¼ taza de queso parmesano rallado
3 cucharaditas de salsa inglesa
¼ manojo de perejil finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Verduras
2 ramas de apio finamente picados
½ taza de champiñones fileteados
½ cabeza de lechuga
½ taza de palmitos
Preparación:
COMBINA en un tazón el jengibre con el ajo en polvo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta,y el vinagre ; agrega el pollo y cúbrelo con la marinada.
MARINA el pollo en el refrigerador por 30 minutos; pasado este tiempo calienta una sartén, agrega aceite de oliva y cocina el pollo por ambos lados.
RETIRA el pollo del sartén y deja reposar por 20 minutos antes de cortarlo en cubos pequeños.
MEZCLA el yogur griego con la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el queso parmesano, la salsa inglesa, el perejil, la sal y la pimienta.
COLOCA en un tazón el apio, los champiñones, los palmitos y el pollo, agrega el aderezo cremoso y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
FORMA una cama de lechuga en un plato hondo y al centro agrega la ensalada de pollo, ¡sirve y buen provecho!
Con información de cocinadelirante.com
