Delicioso flan de piña sin horno

Ingredientes:

1. ½ taza de azúcar
2. 2 cucharadas de agua
3. 1 cucharada de jugo de limón
4. 5 rodajas de piña en almíbar enteras
5. 1 ½ taza de piña en almíbar
6. 1 taza de leche
7. 6 huevos
8. 1 cucharadita de esencia de vainilla
9. 1 taza de leche condensada

Preparación:

1. Coloca el azúcar, el agua y el jugo de limón en un sartén. Pon el sartén a fuego medio hasta tener un color dorado.
2. Esparce el caramelo en fondo de un molde redondo. Si éste es de metal, utiliza guantes para no quemarte.
3. Acomoda las piñas enteras en el fondo del molde.
4. Licúa la piña, la leche, los huevos, la esencia de vainilla y la leche condensada.
5. Vierte la mezcla de piña en el molde y tapa con papel aluminio.
6. Mete el molde en una olla o charola onda, agrega agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde.
7. Tapa la olla y cocina por 1 hora a fuego bajo.
8. Retira el molde, con cuidado de la olla. Deja enfriar por completo y desmolda.