Deliciosas fajitas o flautas con crema de zanahoria - 800Noticias
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EFE

Las fajitas forman parte de los platos tradicionales y populares de la gastronomía mexicana y que con el paso de los años se ha expandido su consumo.

Este plato consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo.

En estas líneas te compartimos una receta en la que varía el relleno de la tortilla, pero que les aporta mucho sabor a las fajitas.

Conoce cómo puedes elaborar fajitas con crema de zanahoria, sal de la rutina y consiente paladares.

Ingredientes para las fajitas con crema de zanahoria

Flautas

– Tortillas de harina o maíz (12)

– Zanahorias, lavadas y secadas (1 manojo)

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta

– Comino (2 cucharaditas de)

– Pimentón en polvo (½ cucharadita)

– Mantequilla a temperatura ambiente (1 cucharada)

– Crema de leche (¼ taza)

– Caldo de pollo (1 taza)

– Aceite para freír y ½ taza de aceite de oliva para la salsa verde

– Palillos de dientes para asegurar

Para la salsa verde

– Ajo (2 dientes)

– Cilantro (¼ de taza)

– Menta (2 cucharadas)

– Limón (1)

– Queso Cotija desmenuzado o sustituir por queso feta o ricotta (¼ de taza)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºc y preparar una fuente.

2. Cortar las zanahorias y guardar los tallos para la receta de la salsa verde.

3. Mezclar las zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimienta.

4. Hornear las zanahorias durante 15 o 20 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas.

5. Colocar las zanahorias horneadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén lisas.

6. Agregar la mantequilla, la crema y el caldo de pollo y mezclar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Reservar la crema o puré de zanahoria.

7. Calentar el aceite en una sartén de fondo.

8. Para construir las flautas, «suavizar» las tortillas colocando algunos segundos en el microondas.

9. Llenar con 2 o 3 cucharadas de puré de zanahoria cada tortilla. Enrollar firmemente y asegurar con un palillo de dientes.

10. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes por ambos lados y escurrir sobre un plato con papel absorbente.

11. En un mortero o procesador de alimentos, mezclar el ajo, agregar el tallo de las zanahorias, y machacar hasta que estén picadas.

12. Incorporar el cilantro y menta, y mezclar muy bien todos los verdes.

13. Añadir zumo de limón y el jugo, el aceite de oliva, y revolver. Condimentar con sal y pimienta.

14. Justo antes de servir, aun calientes, espolvorear queso sobre las fajitas o flautas.

Con información 2001

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