Cupcakes de vainilla y ponche de crema

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Una deliciosa receta para compartir en Navidad.

Ingredientes para 12 cupcakes: 

1½ tazas de harina tamizada (195 g)
1½ cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharadita sal
⅓ taza + 1 Cucharada de margarina o mantequilla sin sal (90 g)
1 taza azúcar (200 g)
1 cucharadita vainilla (5 ml)
1 huevo
⅔ taza ponche crema

Para el frosting: 
Vanilla buttercream con saborizante de ron o Suspiro

Preparación: 

1. Prepara la bandeja de cupcakes con capacillos. Pre-calentar el horno a 350 °F (175 °C).

2. Tamiza juntos la harina, polvo de hornear y sal y deja a un lado.

3. Con el batidor plano (flat beater), bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla que este esponjosa con color amarillo pálido. Este proceso dura aproximadamente unos 3-4 minutos a velocidad 2-4 / Medio.

4. Agrega la vainilla y deja batir un minuto, luego agrega el huevo y deja batir en velocidad lenta hasta que se incorpore bien.

5. Con la batidora en la velocidad mínima, comienza a incorporar la harina, alternando con el ponche. Al final solo bate por un minuto o menos hasta que se mezcle la harina con lo mojado. Es mejor terminar de batir en forma envolvente con una espátula.

6. Llena la bandeja preparada, y hornea por 16-18 minutos o hasta el palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríe totalmente antes de decorar.

Con información de Mariscakes