Croquetas de papa con pollo
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Ingredientes
- 4 Papas cocidas y hechas puré
- 1 Huevo
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1/4 Cucharadita de Pimienta negra
- 1/2 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 100 Gramos de Queso tipo manchego cortado en cubos
- 1/2 Taza de Harina de trigo
- 2 Huevos ligeramente batidos
- 1 Taza de Pan molido
- 1/4 Taza de Aceite de maíz para freír
- 5 Jitomates asados
- 1/4 Cebolla asada
- 1 Pieza de Ajo asado
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate
Preparación
Mezcla el puré de papa con el huevo, la sal, la pimienta, el pan molido y el pollo. Toma un poco y forma las croquetas.
Fríe
Enharina cada una de las croquetas y retira el exceso de harina, pasa por el huevo y el pan molido. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que doren ligeramente, retira y coloca sobre papel absorbente.
Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el Concentrado de Tomate. Acompaña las croquetas con la salsa y ofrece.
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