Crema de guisantes y huevo poché para una cena deliciosa

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

• 400 g de guisantes congelados
• 1 puerro
• 200 g de patatas
• 4 huevos
• 1 rebanada pan de molde
• 50 g de jamón curado
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 ramitas de menta
• Una pizca de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Limpiar el puerro y pelar las patatas. Lavar, trocear y rehogar ambos en aceite durante 5 minutos.
• Paso 2. Añadir los guisantes en un cazo, cubrir de agua y salpimentar. Dejar cocer durante unos 15 minutos.
• Paso 3. Agregar la menta y dejar cocer 1 minuto más. Luego retirar del fuego y triturar.
• Paso 4. Calentar 4 cucharadas de aceite con pimentón y apartar del fuego. Cortar un poco de pan en dados y dorar en el aceite. Escurrir bien y quitar el exceso de grasa que haya podido quedar.
• Paso 5. Trocear el jamón en juliana y tostar en una sartén sin nada de aceite.
• Paso 6. Calentar un cazo con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Añadir sal y vinagre. Cascar un huevo en una taza. Antes de introducir el huevo formar un remolino en el centro y dejar caer el huevo en él. Cocer durante 2 o 3 minutos y retirar. Haz lo mismo con los demás.
• Paso 7. Servir la crema y añadir el huevo poché justo en medio. También incorporar el aceite de pimentón, los picatostes y el jamón.