Conejo a la cerveza con mandarina

Una receta diferente, vistosa y original que te hará quedar genial si tienes invitados en casa este otoño. Te adelanto que la salsa de mandarina está deliciosa. Ideal para una cena diferente y especial.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate pelado y picado
• 3 dientes de ajo picados
• ½ copa de brandy
• 150 ml de cerveza
• 5 mandarinas
• 40 g de azúcar
• Nuez moscada
• 40 ml de zumo de mandarina
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• ½ cdta. de canela
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Salpimienta el conejo y dóralo en una cazuela. Riega con el brandy y, cuando haya reducido, cuece a fuego lento.
• Paso 2. Sofríe los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agrega el tomate, la piel troceada de una mandarina, el laurel, la canela y una pizca de nuez moscada.
• Paso 3. Vierte la cerveza, deja que cueza 5 minutos e incorpóralo a la cazuela con el conejo. Cuece hasta que esté tierno.
• Paso 4. Pasa la salsa por un colador chino. Con el azúcar y el zumo prepara un caramelo y agrégalo a la salsa.
• Paso 5. Calienta un minuto y rectifica el punto de sal. Si está demasiado espeso, añade agua.
• Paso 6. Incorpora el conejo junto con los gajos de mandarina. Cuece 2 minutos y sirve enseguida.

Con información de Revista El Mueble

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