¿Cómo calcular el índice glucémico?
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El índice glucémico mide la capacidad que tiene un alimento de elevar la glucemia tras su ingesta.
La glucemia es la cantidad de glucosa presente en la sangre, que se produce tras la digestión de los hidratos de carbono de los alimentos.
Este es un tratamiento primordial para personas que padecen diabetes y se creó hace unos 30 años con el objetivo de clasificar los alimentos según la velocidad con la que elevan la glucosa en la sangre.
El índice glucémico se mide en una escala que va del 0 al 110. De esta forma:
- De 0 a 55, estamos ante un índice glucémico bajo.
- Entre 56 y 69, se trata de un valor medio.
- De 70 a 110, el índice glucémico es alto.
Cuanto mayor sea el valor, quiere decir que más rápido subirá la glucosa en sangre.
Con información de Mejor con Salud
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