Cocina unas ricas y crujientes empanadas de atún en minutos
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Nadie puede resistirse a unas deliciosas empanadas de atún y menos si son crujientes. Así que toma nota de los ingredientes que necesitas para que sorprendas a tus familiares y amigos con esta receta rápida y deliciosa.
Ingredientes
- Para la masa: 450 g. + 150 g. harina de fuerza
- 200 ml. agua tibia
- 40 g. levadura fresca de panadero
- 150 ml. de aceite del sofrito
- 7 g. sal
- Para el relleno: 500 g. de atún en conserva de calidad (escurrido)
- 700 g. cebolla
- 1 pimiento rojo y la mitad de otro
- 1 pimiento verde
- 250 g. salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- 1 huevo para pintar la masa antes de hornear
Preparación
Lo primero que debemos hacer es preparar el relleno para poder emplear el aceite de este para la masa de empanada y que esté totalmente frío a la hora de montar la empanada.
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en dados. Sofreímos las verduras con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blanditas. Agregamos la salsa de tomate, integramos y seguimos cocinando la mezcla 5 minutos.
Incorporamos el atún desmenuzado y escurrido de su aceite, mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejaremos que el relleno de enfríe antes de utilizarlo. Mientras se enfría escurrimos el aceite que tenga. Este aceite es el que podemos utilizar para la elaboración de la masa.
Dividimos la masa de la empanada en dos partes. Reservamos una de ellas para la tapa superior. Extendemos la primera mitad de la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo. Estiramos la masa hasta que cubra la superficie de la bandeja del horno. Nos quedará con un espesor de unos 4 o 5 mm.
Colocamos la masa estirada en la bandeja del horno y cubrimos con el relleno. Debemos dejar un perímetro de 3 o 4 cm. sin relleno. Esta parte es la que nos servirá para sellar la empanada.
Cubrimos el relleno con la segunda masa de empanada previamente estirada. Sellamos el perímetro de la empanada enrollando la masa de la tapa con la de la base.
Pintamos la empanada con huevo batido y pincha un poco la empanada con un tenedor.
Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos la empanada durante 45 minutos. Siempre debemos cocinarla con calor arriba y abajo y colocando la bandeja en la zona media del horno. Retiramos la empanada del horno y esperamos que se temple antes de disfrutarla.
Con información de Recetas de Rechupete
