Chupitos de aguacate con camarones

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 8 langostinos
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Perejil picado
• ½ limón (zumo)
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER CHUPITOS DE CREMA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

1. Pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras para saltearlas 4 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Cubre con 3 vacos de agua y cuece 2 minutos. Lava el puerro, pica la parte verde y agrégala a la sartén, cuece 10 minutos y cuela el caldo.
2. Pela la patata, limpia el puerro, trocéalos y cuécelos con el caldo anterior 20 minutos.
3. Pela y retira las semillas de los aguacates. Marca los langostinos 2 minutos en una sartén, reserva 4 para decorar y coloca los demás en el vaso de la batidora.
4. Tritura las verduras con el caldo, los aguacates, la nata, los langostinos, el zumo de limón y una pizca de sal. Pasa esta mezcla por el chino, y rellena los vasitos.
5. Monta las brochetas con los langostinos y sírvelas acompañando a los chupitos.

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