Canelones gratinados de pollo asado

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes (4 personas)

• 12 placas de pasta para canelones, sal
• Un resto de pollo asado (400 g)
• 100 g de judías verdes redondas
• 100 g de queso parmesano rallado
• Un resto de jugo de carne (200 ml)
• Perejil

Para la besamel:

• 500 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es limpiar el pollo. Elimina la piel, los huesos y las ternillas, y desmenuza la carne.
• Paso 2. A continuación, despunta y limpia las judías. Cuécelas en agua salada 3 minutos y escúrrelas.
• Paso 3. Cuece también las placas de pasta en abundante agua salada, fíjate en el tiempo indicado en el envase para que queden al dente, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
• Paso 4. Lleva la leche a ebullición. Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y tuéstala, removiendo. Vierte la leche y cuece 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y salpimienta.
• Paso 5. Lava y pica el cebollino. Corta las judías en trocitos. Mezcla en un cuenco la carne de pollo, las judías y unas cucharadas de besamel. Reparte el relleno sobre las placas de pasta y enróllalas.
• Paso 6. Precalienta el horno a 200º. Cubre con un poco de besamel el fondo de una fuente refractaria y coloca encima los canelones. Añade el resto de la besamel y espolvorea con queso.
• Paso 7. Hornea los canelones 5 minutos, hasta que el queso se funda. Repártelos en los platos y decora con un cordón de jugo de carne. Espolvorea con el perejil picado y ya puedes servirlos.