Camarones en salsa de coco

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Esta receta de camarones en salsa coco es rápida, fácil elaborar, pero lo mejor de todo es que este tipo de preparación se adapta perfectamente con el arroz ya que no se opacan los sabores.

Camarones en salsa de coco

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 kilo de camarones medianos pelados

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre rallado

1/4 taza caldo de verduras o agua

Jugo de 1 limón

3 tazas leche de coco

1 cucharadita de azúcar morena

1/2 taza de cilantro fresco picado

6 hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Agregar el aceite de oliva dentro de una sartén a fuego medio, luego saltear la cebolla durante unos cinco minutos revolviendo de vez en cuando. Después añadir el ajo y el jengibre a la sartén, dejarlo cocinar durante aproximadamente un minuto.

Añadir el caldo de verdura o el agua, el jugo de limón, la leche de coco y el azúcar moreno. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Terminado el tiempo de cocción de la salsa agregar los camarones, el cilantro y la albahaca, para que se cocinen por otros cinco minutos. Por último, sazonar con sal y pimienta.

Una vez todo esté cocinado servir inmediatamente.

Por Cocina y Vino

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