Cómo preparar buñuelos de chocolate

María Morales/Agencia.- Te mostramos cómo preparar los Buñuelos de Chocolate en 60 minutos,  plato que se puede compartir para 6 personas.  Preparación media.

Ingredientes

• 180 gr. harina de trigo
• 20 gr. cacao en polvo
• 6 gr. levadura química
• 25 gr. mantequilla
• 2 huevos
• 100 ml. agua
• 75 ml. leche entera
• 20 gr. azúcar
• Una pizca de sal
• La ralladura de una naranja
• Aceite suave para freír
• Azúcar para decorar
• Para el relleno: 100 ml. nata para montar
• 200 gr. chocolate 70% o con leche

Cada época del año y cada festividad tienen, en cualquier rincón del mundo, unos platos, dulces o salados, que le son propios. De la misma manera que en Navidad no podemos pasar sin polvorones, en carnaval sin filloaso Semana Santa sintorrijas, si eres gallego claro, en la festividad de Todos los Santos lo obligado es preparar buñuelos de viento.

Hoy os traigo una variación de la clásica receta de buñuelos, se trata de unos buñuelos de chocolate rellenos de chocolate, que nos darán un toque diferente a los estupendos y clásicos buñuelos de viento. Una propuesta doble chocolate para que los más chocolateros se pongan las botas. La celebración de Todos los Santos, el 1 de Noviembre, no se entiende si los buñuelos, aunque también los podemos ver en todas las pastelerías de Madrid en Carnaval y en Cuaresma. En estas fechas, los buñuelos sean dulces o salados como los de bacalao son muy típicos, tenéis buñuelos de manzana, los crespillos de carnaval… tuneadlos con vuestro relleno preferido: nata montada, trufa, chocolate, fresas, café…La receta es muy sencilla, no se trata más que de aportar una cantidad de cacao puro, sin azúcar, a la masa de los buñuelos. Así conseguimos sabor a chocolate en la clásica fritura. Pero además, y por si alguno se queda con ganas de más choco, rellenamos nuestros buñuelos con un ganache de chocolate sencillo. El resultado es un dulce clásico pero con extra de chocolate, sencillo de preparar y con un estupendo sabor y textura. Podéis intentar hacer vuestra variaciones,, podríamos rellenarlo con la clásica crema pastelera o hacer los clásicos buñuelos de viento rellenos con este ganache, se trata sólo de aportar un poco de imaginación a la cocina para disfrutar cocinando y, por supuesto, comiendo.

Preparación de los buñuelos de chocolate

1. En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2. Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja. Calentamos hasta que llegue a hervir y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se temple ligeramente. Añadimos las yemas de huevo a la mezcla y removemos bien hasta que queden integradas.
3. Incorporamos la harina con levadura y el cacao, con unas varillas mezclamos bien hasta que nos quede una crema homogénea y espesa. Si es necesario podemos ir calentando la mezcla en el fuego para facilitar la disolución de la harina.
4. En una cazuela ancha y alta, calentamos abundante aceite suave para freír. Cuando esté caliente vamos añadiendo pequeñas porciones de la masa de buñuelos con la ayuda de dos cucharas. Freímos durante unos minutos y retiramos colocando los buñuelos sobre un papel absorbente.
5. Con los buñuelos aun calientes los rebozamos con azúcar y los reservamos mientras preparamos el relleno de chocolate.
6. Para hacer la crema de chocolate calentamos la nata en una cazuela hasta que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Con unas varillas vamos removiendo hasta que el chocolate se haya disuelto gracias al calor residual de la nata. Dejamos que la crema se enfríe antes de rellenar los buñuelos.
7. Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y haciendo una pequeña incisión con la punta de un cuchillo en cada buñuelo, introducimos una porción de crema de chocolate.

Así de forma sencilla tendremos listos unos buñuelos de chocolate rellenos de chocolate que será perfecto para disfrutar como merienda.