Arroz de coliflor con pollo y calabacín
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Nos fascinan los platos que parecen una cosa pero son otra. En este caso, rallamos una coliflor y el resultado parecen granos de arroz. Los vamos a cocinar con dados de pollo, calabacín y cebolla. Obtendremos un plato delicioso y bajo en grasas y en calorías, que además resulta muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 unidad de Coliflor
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Cebolla
- 400 g de Pechuga de pollo en dados
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Limón
Preparación:
- Ralla la coliflor con un rallador o pícala en una picadora para obtener bolitas que parecen arroz. Lava, seca y corta el calabacín en medias lunas.
- Pela y pica la cebolla en juliana.Pon al fuego una cazuela, echa aceite y dora los dados de pollo salpimentados. Retira y reserva.
- Rehoga la cebolla en juliana y las medias lunas de calabacín.
- Incorpora las bolitas de coliflor, echa un poco de sal y de pimienta y saltea 2-3 minutos.
- Agrega el pollo y unas hojitas de menta fresca y da unas vueltas.
- Sirve este ‘falso arroz’ con unas rodajas de limón y ¡a comer para que no se enfríe!
