Arroz con leche de almendras
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La leche de almendras es la leche vegetal más popular y consumida en diferentes partes del mundo. Esta se prepara mezclando almendras con agua y luego colando la mezcla para eliminar los sólidos.
Tiene un agradable sabor a nuez y una textura cremosa similar a la leche normal, razón por la cual es utilizada en la elaboración de diferentes platos de la gastronomía, como, por ejemplo, el arroz con leche.
Si te interesa aprender a preparar esta variante en el cual la leche de vaca es sustituida por la leche de almendras, en estas líneas te ofrecemos la receta.
– Leche de almendras (3 tazas)
– Arroz blanco o integral, sin cocinar (1 taza)
– Azúcar (1/4 taza)
– Vainilla (1 cucharadita)
– Extracto de almendras (1/4 cucharadita)
– Canela al gusto
– Almendras tostadas, opcionales (1/4 taza)
Preparación
1. Mezclar la leche de almendras y el arroz en una olla mediana y caliente hasta que hierva.
2. Reducir el calor y cocinar a fuego lento por media hora con la tapa puesta hasta que el arroz quede suave.
3. Agregar el azúcar, la vainilla, el extracto de almendras y la canela. Revolver y sirva caliente.
4. Si prefiere comer frío, refrigera cuando esté totalmente a temperatura ambiente, que podría ser luego de dos horas.
Tips
– Si deseas una textura más cremosa del arroz, puedes agregarle una taza más de leche.
– La receta rinde para 6 porciones, por lo que, si deseas mayor cantidad, deberás aumentar de manera proporcionar las cantidades de los ingredientes.
– En caso de no tener este tipo de leche se puede utilizar leche sin grasa o al 1% con una cucharadita y media de extracto de almendras.
