Además de saludable y deliciosa, es una forma divertida de ingerir verduras y tu cuerpo te lo agradecerá.
Ingredientes
- 5 berenjenas (Escogelas alargadas y grande)
- 200 gr de queso mozzarella (Puedes reemplazarlo por uno bajo en calorías)
- 5 cdas de pasta de tomate
- 1 pimentón (Preferiblemente rojo)
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cda de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cda de orégano
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
Preparación
Toma las berenjenas y cortalas en rodajas. En un bol coloca agua, introduce nuestras berenjenas, agrega sal y reserva. Este proceso ayudará que este vegetal desprenda ese jugo amargo que suele producir cuando se oxidan.
Pon a calentar un sartén con el aceite de oliva y añade el ajo en finos trozos. Sofríelo hasta dorar, incorpora tu pasta de tomate, sal, pimienta y orégano al gusto. Deja que los sabores de las especies se integren a nuestra salsa y cocinala por 5 minutos. Una vez lista, retira del fuego y colocala a reposar.
Corta el pimentón, la cebolla y los tomates en finas ‘Julianas’ o en trozos delgados y alargados. También procede a rallar tu queso mozzarella. Precalienta el horno a 150 grados.
En una bandeja para pizza coloca encima una papel encerado, toma las rodajas de berenjenas y extiéndelas. Procura que queden juntas y sin espacios.
Agrega la salsa de tomates que realizamos previamente para que cubra toda nuestra base de berenjenas. Esparce todo el mozzarella, sé muy generoso.
Ahora es el turno de los vegetales. Agrega por toda nuestra pizza, la cebolla, el pimentón y el tomate. Para dar con ese toque realmente italiano, agrega pimienta y orégano para intensificar los sabores.
Lleva nuestra pizza de berenjenas al horno por 10 minutos, lo que queremos es que tu queso se derrita muy bien.
Con información de Comedera
