Aprende a preparar un fricasé de pollo
800 Noticias
El fricasé no es un guiso de pollo simple, lleva su técnica y sus sabores que lo hacen un plato muy importante y común en la mesa.
El fricasé de pollo se sirve caliente, acompañado preferentemente con arroz blanco, alguna ensalada, tostones o chatinos.
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio, sin piel y cortado en pedazos medianos
- 2 papas medianas
- 1 naranja
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 pimiento rojo
- 210 grs. puré de tomate
- 1 hoja laurel
- 1 taza vino seco
- ⅓ taza aceite vegetal
- ½ taza agua
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortamos el pollo en porciones o trozos medianos y sazonamos con sal al gusto, pimienta, naranja agria y ajo. Dejamos reposar por media hora.
Luego en una sartén grande o cazuela con aceite caliente sofreímos todas las piezas de pollo hasta que estén selladas y bien doradas. Agregamos la cebolla y el pimiento picados en ruedas, revolvemos y cocinamos por 3 minutos más.
Añadimos el puré de tomate, el laurel, el vino seco, el agua. Rectificamos que tenga el punto de sal y pimienta que nos guste. Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos o cubos medianos la papa (1 y ½ pulgadas o 4 cm aproximadamente).
Pasados los primeros 15 minutos añade la papa picada a la cazuela con el pollo. Cocina durante otros 10 o 15 minutos.
Con información de Comedera
