Aprende a preparar dulces palmeritas de hojaldre ¡un buen bocado para los consentidos de la casa!
Cocina y Vino
Un verdadero bocado clásico en la vida de muchos. Saborear unas ricas palmeritas de hojaldre siempre será una buena idea para los momentos de antojos de dulce. Una preparación icónica de la panadería mundial muy arraigada en diferentes países. ¿Se imagina preparándolas usted mismo en su hogar? Esta tarea no es para nada imposible.
También conocidas como orejitas, en países como México, son una pieza muy popular de la bollería francesa. Es una masa de hojaldre de unos dos a cuatro centímetros de grosor y con una peculiar forma acorazonada con los vértices deformados. Suelen presentar una cubierta dulce que complementa su textura crocante y deliciosa.
Hacerlas en casa puede ser un proceso divertido para preparar un rico postre ideal para compartir.
Palmeritas de hojaldre
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1 barra de margarina en cubos, fría (200 gramos)
- 1 pieza de huevo para barnizar
- 1/4 de taza de azúcar (reservar 2 cucharadas para el final)
- 1 cucharada de mantequilla derretida, para barnizar
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C (392 °F).
- Hacer una fuente con la harina y añadir en el centro la sal, el azúcar y el agua. Mezclar para disolver e integrar los ingredientes.
- Agregar la margarina y mezclar tratando de no deshacer los cubos de margarina.
- Extender la masa y dar una vuelta doble. Esto se refiere a doblar los bordes de la masa hacia el centro y luego cerrarla como un libro. Dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador.
- Extender de nuevo la masa y repetir el paso anterior hasta tener 4 vueltas dobles, con reposo de 15 minutos en el refrigerador entre vuelta y vuelta.
- Nuevamente extender con el rodillo y barnizar con huevo, agregar un poco del azúcar. Enrollar en dos partes y cortar las palmeritas.
- Colocar las palmeritas de hojaldre en una bandeja para horno engrasada y presionar ligeramente. Barnizar la superficie con mantequilla y espolvorear con el resto del azúcar.
- Hornear 15 minutos o hasta que estén doraditas. Enfriar y servir.
