Aperitivos fáciles y de última hora para Nochevieja
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Del entrante al postre, lo tienes claro. Pero ¿qué pasa con los aperitivos de la cena de Nochevieja? Si has dejado su planificación para el último momento y ahora buscas ideas fáciles pero ricas y resultonas, aquí tienes cinco propuestas que encajan en tus planes y gustarán a todos tus comensales.
Chupitos de crema de coliflor y gorgonzola
Ingredientes para 6 personas: 1 l de leche, 1 coliflor pequeña, 150 gr. de queso gorgonzola, 200 gr. de pimientos del piquillo asados, 1 diente de ajo, 50 gr. de azúcar morena, sal.
Preparación paso a paso:
- Trocear la coliflor y cocerla en la leche con un poco de sal. Dejarla templar unos minutos. Triturarla con la leche y añadir el queso.
- Cortar los pimientos en tiras finas, cocerlos al fuego con el líquido del asado (o de la lata), el ajo pelado, el azúcar y una pizca de sal hasta que estén completamente secos.
- Servirlo en chupitos con una base de crema de coliflor y gorgonzola y cubierto con los pimientos.
Nuestro truco: Sustituir los pimientos por un huevo de codorniz frito y rodearlo de huevas de mújol.
Vasito de huevos escalfados con trufa
Ingredientes para 6 personas: 6 huevos muy frescos, vinagre suave, 2 patatas, 50 ml. de leche, 50 gr. de mantequilla, 2 cebollas, aceite, 2 trufas negras pequeñas.
Preparación paso a paso:
- Pochar la cebolla cortándola en tiras finas y haciéndola en aceite hasta que esté blanda y dorada. Salpimentarla. Aparte, pelar y trocear las patatas. Cocerlas con la leche y un poco de agua hasta que se ablanden. Machacarlas, salpimentarlas y añadir la mantequilla.
- Para escalfar los huevos, llenar un cazo con agua que cubra las 3/4 partes. Añadir un chorro de vinagre. Calentarlo. Cuando esté efervescente (a punto de hervir) añadir los huevos uno a uno. Cocerlos 3 min. aprox. Pasarlos a un bol con agua tibia y sal. Laminar las trufas.
- Para servirlo: poner en el fondo puré, encima cebolla y terminar el huevo y una lámina de trufa.
Nuestro truco: sustituir la trufa por aceite de trufa.
Tostadas de tomate confitados, queso brie y mortadela trufada
Ingredientes para 6 personas: 6 tostadas finas, 100 g de queso Brie, 6 lonchas de mortadela trufada. Tomates confitados: 300 g de tomates cherry, 1dl de aceite de oliva Virgen Extra, 1 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, tomillo fresco.
Elaboración paso a paso:
- Poner los tomates lavados y secos con el resto de los ingredientes en un cazo y confitarlos a fuego medio/suave (con un leve burbujeo) 1/2 h. aprox. Apagarlo y dejarlo que se enfríe dentro del aceite.
- Para servirlo: poner en cada tosta unos trozos de Brie, la loncha de mortadela y tres o cuatro tomates escurridos. Espolvorear con sal en escamas. Consumirlo recién hecho.
Mousse de bacalao ahumado con piparras
Ingredientes para 6 personas: 180 g de bacalao ahumado, 2 dl de nata para montar, piparras en conserva, tostadas finas de pan.
Modo de hacerlo:
Triturar el bacalao con la nata bien fría hasta que quede muy cremoso. Reservarlo en frío. En el momento de servir, extenderlo sobre tostadas finas y decorar con una piparra.
Nuestro truco: para potenciar el sabor, untar el pan con un diente de ajo cortado por la mitad.
Tostas de foie con gelatina de moscatel
Ingredientes para 6 personas: 1 terrina de foie mi-cuit, sal Maldon y granos de pimienta negra. Gelatina de moscatel: 1 l. de vino moscatel, 50 gr. de azúcar, 3 hojas de gelatina y tostas de pan.
Paso a paso:
- Laminar el foie muy fino. Disponerlo en un plato. Mantenerlo en frío.
- Gelatina: remojar las hojas en agua fría. Calentar una pequeña cantidad del moscatel con el azúcar. Retirarlo del fuego y disolver dentro la gelatina escurrida. Añadir poco a poco el resto del moscatel. Enfriarlo en un Pyrex para conseguir un grosor de 2 cm.
- Servir la lámina de foie con la gelatina en unas cucharitas o sobre una tosta de pan tostado.
Con información de Telva
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