¡Saludables y deliciosas! | Mini pizzas de coliflor

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Comer un delicioso bocadillo saludable es realmente fácil. Un buen ejemplo de ello son estas mini pizzas, cuya base es un vegetal.

Esta receta es baja en calorías y de gran valor nutricional, por lo que se permite en dietas que no prohiban los quesos, pues se sugieren mozzarella y parmesano. Asimismo, es una buena forma de integrar vegetales a la dieta de los niños.

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor (cerca de 4 tazas desmenuzada)
• 2 huevos grandes
• 3 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 taza de salsa para pizza
• 12 hojas de albahaca fresca
• 1 tomate cortado en 12 ruedas
• Queso parmesano rallado

• Con un rallador o un procesador de alimentos, triturar la coliflor en trozos hasta obtener 4 tazas.
• Cocinar la coliflor en el microondas durante 8 minutos y luego dejar enfriar, unos 10 minutos.
• Agregar los 2 huevos, 2 tazas de queso mozzarella rallado, el orégano, la albahaca y el ajo en polvo, y revolver para combinar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Precalentar el horno a 450°F. Engrasar ligeramente 2 bandejas para hornear (o sartenes para pizza).
• Dividir la mezcla en 12 bolitas. Llevar a la bandeja y aplastar suavemente hasta formar pequeñas tortitas en forma de mini pizzas. Hornear por 15 minutos hasta que los bordes estén dorados.
• Retirar del horno. Cubrir cada mini corteza con salsa de pizza, hojas de albahaca, el queso mozzarella restante, queso parmesano al gusto y rodajas de tomate.
• Poner las pizzas sobre una plancha y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita y los tomates estén ligeramente tostados, aproximadamente 5 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir.
• Servir calientes y ¡listo! Disfrute.

Con información de Cocina y Vino