Hervido de res o gallina para este 1 de enero
Agencias
El hervido o sancocho se prepara en casi todas las regiones de Venezuela, puede hacerse con gallina, res o cualquier otro tipo de su preferencia, es muy rico en proteínas y carbohidratos y a todos encantará.
Ingredientes
1 kg de costillas o gallina
6 raciones
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1 1/2 kg verdura surtida (ocumo, ñame, yuca, auyama, plátano verde, apio y cualesquiera otro de su agrado)
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1 cebolla grande o 2 medianas
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10 ajíes dulces verdes y rojos
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2 ramitas ce cebollín
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1 cabeza ajo
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1 cdts orégano
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al gusto pimienta y sal
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unas ramitas celery, perejil y cilantro
Pasos
75 minutos-
Poner a hervir 5 litros de agua. Luego, mientras el agua se calienta, cortar los huesos en pedazos pequeños, lavar y colocar en una olla (cap. 8 lts aprox.), sazonar con todos los aliños mencionados menos las ramitas de perejil, cilantro y celery.
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Agregar un chorrito de aceite onotado y llevar al fuego hasta q se haya consumido todo el líquido, agregar el agua que ya debe estar hirviendo, agregar sal al gusto y dejar q se cocine durante 1 1/2 hora aprox.
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Cuando la carne se sienta blandita, agregar la verdura que ya debes tenerla pelada, limpia y cortada en pedazos pequeños.
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Continuar con la cocción 1/2 hora o hasta q la verdura esté blandita. Retirar del fuego, agregar las ramitas de celery, perejil y cilantro, tapar y dejar reposar unos 5 minutos aprox. Servir aun caliente y acompañar con casabe.
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