Confirman que edulcorantes artificiales generan apetito
Efe
El uso de edulcorantes artificiales puede provocar hambre, como sugerían estudios previos, ahora confirmados por un equipo de expertos australianos que, además, han descubierto cómo reacciona el cerebro a su ingesta.
Un estudio publicado hoy por Cell Metabolism muestra losefectos de los edulcorantes artificiales sobre el cerebro en su capacidad deregular el apetito y la percepción del gusto.
Un equipo de científicos de la Universidad de Sydneyy del Instituto Garvan de Investigación Médica ha identificado un sistema en el cerebro que detecta y vincula la dulzura de los alimentos con su contenido energético.
«Tras la exposición crónica a una dieta que contenía el edulcorante artificial llamado sucralosa, vimos que los animales empezaban a comer mucho más», explicó, en un comunicado, el profesor asociado de la Universidad de Sydney y autor principal del estudio, Greg Neely.
Los expertos descubrieron que en el centro de recompensa del cerebro el sabor dulce se asocia con el aporte energético del alimento.
Sin embargo, cuando se ingiere durante un tiempo edulcorantes no naturales, esa relación entre dulzor y energía se descompensa, por lo que el cerebro tiene que reequilibrarla aumentando las calorías consumidas, explicó el científico.
El equipo sometió a moscas de la fruta a una dieta que contenía edulcorante artificial por un periodo superior a cinco días y el resultado fue que los insectos consumían un 30 % más de calorías que cuandocomían alimentos endulzados naturalmente.
Para descubrir si estos edulcorantes también aumentan la ingesta de alimentos en mamíferos, el profesor Herbert Herzog del Instituto Garvan hizo el mismo experimento con ratones.
El resultado fue que, tras una semana de dieta endulzada consucralosa, los roedores incrementaron la ingesta de comida y la red neuronal implicada en el cerebro era la misma que en las moscas.
