Yogur entero o bajo en grasa: ¿cuál es la mejor opción en la dieta?

El yogur es uno de los alimentos más antiguos y reconocidos a nivel mundial, apreciado por su valor nutricional, su versatilidad en la cocina y sus usos cosméticos. A pesar de la tendencia hacia productos bajos en grasa, el yogur entero se considera más saludable. Esto genera dudas sobre si es mejor optar por el yogur entero o el bajo en grasa, especialmente para quienes buscan aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales. En este artículo, abordaremos esta y otras cuestiones relacionadas con este alimento milenario.

¿Qué es el yogur entero?

El yogur es un producto lácteo que se obtiene a través de la fermentación, proceso en el cual se desarrollan millones de bacterias beneficiosas para el cuerpo humano, conocidas como prebióticos, que mejoran la flora intestinal. El yogur natural, elaborado de forma artesanal, no contiene colorantes, conservantes ni sabores añadidos, y mantiene sus grasas naturales completas. Sin embargo, el yogur entero también se ha visto influenciado por la moda de los productos light.

Mitos sobre el yogur entero

Existen varios mitos alrededor del yogur entero, y a continuación se desmitifican tres de los más comunes:

1. El yogur entero tiene más grasas que el bajo en grasa Es cierto que el yogur desnatado tiene menos grasa porque se elabora con leche desnatada, reduciendo así su aporte calórico. Sin embargo, la grasa del yogur entero, cuando se elabora con leche de vaca, no es perjudicial para las arterias ni aumenta el colesterol ni el peso.
2. Es mejor endulzar el yogur con azúcar artificial Al remover la grasa del yogur, este pierde sabor y consistencia, lo que lleva a añadir edulcorantes. Estudios sugieren que los edulcorantes pueden estar asociados con riesgos de tumores, diabetes y obesidad. Es más saludable optar por yogur entero natural y agregar fruta fresca si se desea endulzar.
3. Puedo consumir más yogur si es ligero Una taza de yogur al día es suficiente para aprovechar sus beneficios sin excederse, incluso si es yogur entero. Consumirlo en exceso podría afectar el sistema digestivo.

El mejor yogur para tu dieta

El yogur entero y natural es la mejor opción para consumir. Una manera de disfrutarlo es probando variedades como el yogur azucarado con nata. Otras opciones incluyen:

• Yogur griego: Elaborado con leche entera, tiene una consistencia pastosa ideal para untar y puede sustituir la crema y el queso crema en recetas.
• Kéfir: Es un yogur alto en proteínas y bajo en calorías, recomendado para personas con intolerancia a la lactosa.