Truco para que las comidas parezcan más sabrosas en las fotos
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La célebre expresión «comer por los ojos» nunca ha tenido tanto sentido como en la era actual de las redes sociales, donde es habitual encontrar fotografías y vídeos de comida realmente apetitosa. Ahora, un estudio publicado en ‘Journal of Business Research’ ha demostrado que una foto atractiva de una pizza u otro plato del menú puede ayudar a un restaurante a aumentar las ventas, sobre todo si se utiliza el filtro adecuado.
Según los investigadores, las fotos con alta saturación de color (la intensidad del color en la imagen, es decir, la viveza y riqueza de los rojos, verdes y azules) hacen que los alimentos parezcan más frescos y sabrosos para los espectadores, lo que aumenta su disposición a pedir los platos del menú.
Pero la eficacia de la saturación del color para hacer atractiva la comida depende de la distancia visual de la comida en la foto, e incluso de si los consumidores piensan cenar solos o acompañados.
En el negocio de los restaurantes, estos resultados proporcionan un método sencillo para aumentar las ventas, según la autora principal, Stephanie Liu, profesora asociada de gestión de la hostelería en la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos).
«En Instagram, significa usar el filtro ‘X-Pro II’ en tus fotos de comida en lugar del filtro ‘Earlybird'», afirma Liu. «No es difícil y no cuesta un centavo, por lo que es una victoria fácil para los comercializadores de restaurantes».
Para el estudio, los investigadores realizaron dos estudios en línea. En uno de ellos, se pidió a 267 participantes que se imaginaran navegando por las opciones de una plataforma de pedidos de comida en línea.
Se les mostraron fotos de un ‘poke bowl’, un plato hawaiano con trozos de pescado crudo marinado, verduras y salsa sobre arroz. Eran de un restaurante ficticio llamado Poke Kitchen.
Los participantes fueron asignados aleatoriamente a ver una de las cuatro fotos diferentes con una saturación de color alta o baja y a una distancia visual cercana o lejana. Las fotos con alta saturación de color se editaron con un software de diseño gráfico profesional para que estuvieran un 130 por ciento más saturadas que las fotos con baja saturación. Las fotos cercanas tenían un radio un 130 por ciento mayor y parecían más cercanas al observador que la foto más lejana.
LOS ALIMENTOS DE LAS FOTOS MÁS SATURADAS PARECÍAN MÁS FRESCOS
Así, se pidió a los participantes que valoraran la frescura de los alimentos de cada foto, su sabor y la probabilidad de que los compraran. En conclusión, los alimentos de las fotos más saturadas parecían más frescos y sabrosos para los participantes, y eso les llevó a ser más propensos a comprarlos.
Pero la saturación del color tenía un efecto mayor cuando la comida aparecía más distante en las fotos, según explica Liu. «Cuando la comida se muestra de cerca, a los espectadores les resulta fácil imaginar lo fresca y sabrosa que es», explica, para añadir que «la saturación del color no es tan necesaria».
En el segundo estudio participaron 222 personas. En este caso, se pidió a los participantes que imaginaran que estaban navegando por Instagram y se encontraban con imágenes de pizza de un restaurante ficticio cerca de su casa llamado Pizza City. Se les mostraron fotos con alta o baja saturación de color.
También se les dijo que esa noche comerían solos o con la familia y se les pidió de nuevo que valoraran la pizza en función de su frescura y sabor percibidos y de si era probable que compraran el producto del menú.
Al igual que en el estudio anterior, la comida que aparecía en la foto saturada de color se consideraba más fresca y sabrosa y era más probable que la gente la comprara. Sin embargo, el efecto era mayor para las personas a las que se les decía que iban a comer solas y más débil para las que iban a comer con la familia.
«Cuando la gente come con otros, la experiencia social es una parte importante de lo que esperan. Pero cuando prevén comer solos, se centran más en la comida en sí. Quieren que la comida sea más fresca y sabrosa, y por eso la saturación del color es más importante en este contexto», explica la autora del estudio.
Según Liu, estos hallazgos son más importantes ahora que nunca, ya que la gente pide por Internet y mira las fotos para decidir qué comer. «Los restaurantes tienen que publicar fotos de su comida en las redes sociales y en las plataformas de pedidos ‘on line'», recuerda.
Por ello, aconseja, «deberían prestar tanta atención, o quizá más, a las fotos que publican como al texto». «La saturación del color es un elemento clave en el que deben centrarse», reitera.
Con la Información Infosalus.
