Muere el chef Rubén Santiago, creador del pastel de chucho
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La madrugada de este jueves falleció en Margarita a los 78 años el afamado chef venezolano Rubén Santiago, quien popularizó el pastel de chucho como uno de los platos emblemáticos de la gastronomía neoespartana.
Santiago nació en Trujillo pero se fue a la isla oriental a comienzos de los 80 para echar raíces y ponerse al frente del visitado restaurante La Casa de Rubén en la ciudad de Porlamar.
En 2012 publicó con el diario El Nacional su libro “La vuelta a la isla en 80 platos”, donde recopiló las recetas que bajo ese mismo nombre había comenzado a editar en 1976.
En 2014 fue galardonado con el Premio Armando Scannonne de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Uno de sus aportes más importantes fue «estandarizar» la receta de lo que pasó de ser un casero cuajado de pescado a convertirse en el famoso pastel que incluye salsa bechamel entre otros ingredientes.
ADIÓS RUBÉN. A los 78 años falleció la madrugada de este jueves el conocido cocinero Rubén Santiago, de un infarto fulminante, justo el día que retornaría a su querida Margarita, tras un largo tratamiento en Caracas. La gastronomía margariteña pierde un gran aliado.QEPD pic.twitter.com/hXmbsZNHrM
— DEXCY GUÉDEZ (@dexcyguedez) December 9, 2021
