Invelecar: «Producción de queso creció por la informalidad en el país»
800 Noticias | Marco Arriaga
El director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar) Rodrigo Agudo, reveló que en los últimos seis años la producción de queso ha venido creciendo debido a su comercialización informal.
“La economía rural encontró en la manufactura del queso la posibilidad de un abastecimiento inmediato para poder satisfacer las necesidades básicas de alimentación”, sostuvo Agudo en entrevista para Radio Fe y Alegría Noticias.
En ese sentido, argumentó que este fenómeno se debe a los estragos causados por la crisis económica, el bajo poder adquisitivo de los venezolanos y el alza de los precios de los productos.
Asimismo se refiró a la producción de leche e indicó que no ha variado porque la informalidad también ha venido sustituyendo lo que en parte era la producción e importación de leche en polvo.
“El consumo de la leche en polvo al igual que la leche pasteurizada han bajado, y ese consumo ha sido sustituido por un consumo de queso artesanal”, apuntó.
Añadió que el 50% de la leche que se produce en el campo es procesada por el mismo ganadero para la elaboración de queso en las propias fincas. Mientras que el otro 50 % se utiliza para hacer los quesos calientes (telita y queso de mano) y estos han sustituido a los quesos madurados y el amarillo.
Con información de Radio Fe y Alegría Noticias
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