Starbucks deberá advertir de la presencia de una sustancia cancerígena en su café
El Mundo
El café en California deberá venir etiquetado con una advertencia por la presencia de una sustancia cancerígena. Así lo ha dictaminado un juez en Los Angeles, lo que en principio obligará a Starbucks y a otros proveedores de café a cumplir con la normativa para evitar multas millonarias.
La decisión llega a raíz de una demanda de un grupo sin ánimo de lucro contra 90 empresas cafeteras, incluyendo Starbucks, alegando que han estado violando las leyes de California al no advertir a sus clientes de la presencia de químicos en sus productos procesados. En concreto se refieren a la acrilamida, un compuesto orgánico que consideran cancerígeno y que deriva de procesar café y otros productos.
La acrilamida está clasificada como un componente cancerígeno bajo la ley de California y la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, parte de la Organización Mundial de la Salud, la clasifica como «probable carcinógeno humano».
Sin embargo, su presencia es habitual en otros muchos alimentos y varios estudios han determinado que solo si su concentración es muy elevada puede llegar a ser perjudicial para la salud. Se trata de una sustancia que se produce durante la preparación de alimentos ricos en carbohidratos como galletas, pan o patatas. Al tostarse o freírse a altas temperaturas, se genera la sustancia también presente en el café durante el proceso de tostado.
De acuerdo al juez Elihu Berle, tanto Starbucks como otras compañías entre las que están Green Mountain Coffee Roasters o Kraft, no han sido capaces de informar del «riesgo significativo» para la salud que deriva del proceso de tostado. Ahora tienen hasta el 10 de abril para recurrir.
La decisión ha sido calificada de exagerada y engañosa por parte de la Asociación Nacional del Café puesto que contrasta con un estilo de vida beneficioso para la salud, de acuerdo a numerosos estudios al respecto. Uno de ellos proviene de la Escuela de Salud Pública de Harvard y que señala que el consumo moderado de la bebida podría ayudar a prevenir varias enfermedades.
Es un polémica que promete seguir abierta en las próximas semanas y que, de ir en contra de los gigantes el café, podría acarrear pérdidas millonarias para el sector
