Receta para una tarta de queso vasca

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La tarta de queso vasca es una receta española que recibió un reconocimiento por el diario The New York Times como una de las tendencias culinarias de 2021.

Ingredientes

• 570 gramos de queso crema
• 4 huevos
• 230 gramos de azúcar
• 280 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
• 30 gramos de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Preparación

• Forrar un molde de 18-20 cm de paredes altas y base desmoldable con papel sulfurizado ligeramente humedecido, dejando que este sobresalga por los laterales.
• Precalentar el horno a 210 ºC (410 °F), con calor arriba y abajo.
• Mezclar el queso crema, el azúcar y los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar. Conviene que estén todos los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el queso, para que sea más fácil la tarea.
• Añadir la harina y remover de nuevo hasta integrar. Adicionar la nata y batir bien para obtener una masa homogénea y rellenar el molde.
• Cocinar en la parte inferior del horno durante 40 minutos.
• Apagar el horno y dejar que la tarta enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 o 5 horas antes de servir.
• Pasado el tiempo, retirar y desmoldar. Servir y disfrutar.

Con información de Cocina y Vino

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