Receta de buñuelos de yuca con morcilla

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La yuca, conocida también como mandioca o tapioca, es baja en grasa, rica en hidratos de carbono, así como una fuente de fibra dietética. Esta receta combinada con la morcilla es la perfecta unión entre lo salado y lo dulce.

Ingredientes

• 3 latas de untable de morcilla de La Montserratina
• 1 kilogramo de yuca
• 100 g de fécula de maíz
• 50 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Confitura de pimentón

Preparación

1. Cortar la yuca en trozos y hervirla hasta que quede al dente. Dejarla enfriar y luego rallarla. Agregarle sal, mantequilla y fécula de maíz. Amasar hasta que la mezcla ya no se adhiera a las manos.
2. Preparar bolitas con la masa y hacerles una pequeña cavidad. Llenarla con el untable de morcilla, cerrar y volver a darle forma esférica. Freír en abundante aceite caliente.
3. Decorar con confitura de pimentón.

Con información de Cocina y Vino

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