Espárragos blancos en salsa de salmón - 800Noticias
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Redacción 800 Noticias

Una de las comidas saludables que puedes hacer durante el mes de mayo es preparar unos espárragos blancos con salsa de salmón. Los espárragos blancos comienzan a dar sus frutos en mayo. Es la mejor época para consumirlos y están deliciosos. Los espárragos de Navarra, con denominación de origen, destacan por su gran sabor. Son diuréticos, depurativos y ayudan a estimular el funcionamiento renal. 

Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Calorías por persona: 187

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • 12-16 espárragos de Navarra (muy gruesos)
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 cebolla
  • 30 ml de zumo de limón
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Unas ramitas de tomillo
  • Un puñadito de brotes o germinados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Pela la cebolla y pica finamente. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite. Echa la cebolla y sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras se hace, ve troceando el salmón ahumado en tiras.
  2. Cuando la cebolla esté sofrita, añade la nata líquida y unas gotas de zumo de limón. Salpimienta y cocina durante un par de minutos, hasta que la mezcla comience a espesar.
  3. Apaga el fuego e incorpora los trocitos de salmón, limón y unas hojas de tomillo previamente picadas. Luego, reserva la salsa.
  4. Escurre los espárragos con cuidado. En una sartén grande antiadherente, calienta el resto del aceite. Añade los espárragos y dóralos durante un minuto, a fuego fuerte. Dales la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastará con calentarlos.
  5. Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.
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