El arte de los pizzeros napolitanos, patrimonio inmaterial de la humanidad
El Mundo
El arte de los pizzeros de Nápoles, conocidos como «pizzaioli» ha sido reconocido por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, según anunció hoy su Comité intergubernamental en la isla surcoreana de Jeju.
Esta práctica culinaria, que consiste en preparar la masa de la pizza en cuatro etapas para hornearla después a fuego de leña dándole vueltas, ha sido incluida dentro del listado de la UNESCO de elementos que se deben conservar por su importante valor cultural.
Esta lista, que incluye otras actividades como Las Fallas de Valencia ,el flamenco, o los cantos de Los Llanos de Colombia y Venezuela, busca movilizar la cooperación y asistencia internacional para que las diferentes sociedades mantengan su patrimonio cultural.
En la jornada de hoy, se han incorporado un total de doce elementos, procedentes de Kazajistán, Portugal, Alemania, Grecia, India, Indonesia, Irán, Irlanda, Italia, Kirguistán y Malaui, mientras que ayer lo hicieron otros seis.
En la actualidad, quedan tan sólo unos 3.000 «pizzaioli» en esta ciudad del sur de Italia, por lo que la UNESCO propone realizar actividades culturales en la que los jóvenes puedan observar el trabajo de los maestros.
Esta práctica se considera un arte, ya que se necesita una habilidad particular para hacer la masa y hornearla, a pesar de la aparente sencillez de sus ingredientes, solo agua, harina y sal.
Además de a los pizzeros napolitanos, la Unesco también ha reconocido hoy como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad la música de gaita irlandesa, la música de órgano alemana y la artesanía de barro de Estremoz (Portugal).
El Comité intergubernamental, formado por representantes de los 24 países firmantes de la Convención de la UNESCO, se reúne una vez al año desde el 2003 para examinar las candidaturas que se incluirán a la lista como patrimonio cultural inmaterial, respondiendo así a la «necesidad social» de preservar las artes y oficios tradicionales que de otro modo desaparecerían.
