¿Cuál es el postre más antiguo del mundo?
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La historia de los postres es global y sumamente curiosa. Global, porque encontramos dulces muy parecidos en partes del planeta que, sorprendentemente, no tendrían por qué haber tenido influencias entre ellas. Curiosa, porque citando el dicho popular, a nadie le amarga un dulce, y parece algo típico de todas las sociedades del planeta: eso de terminar una buena comida con un gran postre (y reservar un poco para lo mejor, que suele ser el final), el plato favorito de todos los niños.
Un ejemplo de ese postre por el que varios países del mundo sacan pecho y se atribuyen su procedencia son los churros. Esta mezcla de harina, agua, aceite, sal y azúcar que pocas personas se atreven a preparar en casa, tan familiar para nosotros, es sumamente parecido a un postre chino llamado ‘youtiao’: pan frito muy típico de la cocina china, salado y que suele comerse de desayuno, como un acompañamiento natural del arroz o la leche de soja.
¿Cómo puede ser? Los historiadores gastronómicos advierten de que no se debe ser muy posesivo en todo lo relacionado con la comida, pues el churro tal y como lo conocemos hoy, no es tan diferente de una receta de buñuelos hechos de harina y agua que ya se encuentra en un libro de cocina romano del siglo I a.C. En la cuenca mediterránea este tipo de comidas han existido, básicamente, desde siempre. Es decir, que no somos tan diferentes entre nosotros, al fin y al cabo, pues igual que construir pirámides, los humanos siempre han querido preparar dulces.
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